Агава американская – Пульке из агавы американской


  • 05 августа 2017 00:00:00
  • Просмотров: 1349

Люди, живущие много столетий назад, крайне трепетно относились к природе и всячески искали способ находиться с ней в гармонии, забирая только необходимое. Ацтеки – древняя вымершая культура – обладала особенным чутьем к поиску необходимых растений, помогающих в борьбе со много хворями. Одним из наиболее полезных по их меркам растением стала агава американская, из которой производят и по сей день немало количество лекарств и медикаментов. Но как для бутлегера, агава представляет совершенно иной интерес. Из американской агавы изготавливают традиционный ацтекский напиток – пульке, известный заменитель текилы, своеобразный прототип пива, который обладает не только алкогольными свойствами, но и лечебными.

Агава американская – особый вид растений

Существует несколько видов этого растения, каждый из которых крайне востребован на рынке алкогольной продукции. Например, из агавы текильной производят, как несложно догадаться, текилу, из сердцевины этой же агавы гонят мескаль, а вот из американской агавы получается отменный пульке.

Агава внешне очень похожа на алое. Она произрастает преимущественно в Северной Америке, чаще в Мексике, ведь очень любит сухой климат и солнце. Ее листья мясистые, очень водянистые, ведь растение собирает в них воду и может долгое время находиться без полива. В наши дни агаву выращивают целыми плантациями, чтобы из нее производить алкогольные напитки, интерес к которым в последнее время крайне велик, и лекарственные препараты. 

Внешне агава представляет собой растение с длинными продольными листьями с белыми или желтыми полосами вдоль края или по его центру, не имеет ствола. Растение крайне выносливо, может переживать засуху и дождливый период с одинаковой стойкостью, продолжительность его жизни – до 15 лет. Цветет невзрачно, зелено-желтыми цветами на длинной ножке, которые также используется человеком для изготовления фармацевтических средств и в средствах ухода за кожей.

С помощью сока агавы американской лечат болезни мочеполовой системы, используют как антисептик, обеззараживающее средство, противовоспалительное и отхаркивающее. А некоторые ученые настаивают, что с его помощью можно намного легче похудеть. Ацтеки соком агавы лечили укусы ядовитых змей, а также давали беременным женщинам и старикам как помощь при воспалении суставов и болях в позвоночнике.

Цветы американской агавы съедобны, а сок растения настолько сладок, что его можно пить не разбавляя и не подслащивая. Сок агавы прописывают больным диабетом или людям, следящим за своим весом при лечебных диетах. Агаву употребляют при болезнях печени, туберкулёзе, водянке, диспепсии, остеохондрозе, бронхите и пр.

Пульке из агавы американской

Древний напиток ацтеков был доступен не каждому человеку. Раньше его запрещалось употреблять простолюдинам, лишь знать и высшие слои общества имели возможность насладиться этим напитком. Легенда гласит, что пульке людям даровали боги, которые послали на землю предвестницу-молнию, расколовшую плод агавы, откуда полился сладкий сок. Высшая знать использовала пульке, или как его еще называют местные – октли, для проведения обрядовых церемоний. 

Пульке похож на пиво, имеет небольшой крепость от 2 до 10% в зависимости от срока брожения и возраста растения. 

Пульке производят из сладкого сока, который растение собирает в большой почке, чтобы в будущем из нее выпустить стрелу с цветами и семенами. Процесс сбора продукта занимает несколько месяцев. После соку дают хорошенько отбродить, в итоге и получается октли.

Напиток появился намного раньше, чем мескаль и текила, зародившиеся в Мексике вместе с возможностью использовать европейские способы перегонки, которыми с местным населением поделились приехавшие из Строгого света конкистадоры.

Сегодня пульке вновь набирает обороты и становится модным напитком для молодежи и туристов. Чтобы его попробовать, люди приезжают в Мексику со всего света. Пульке – это дешевый напиток, который по стоимости сравнивается с недорогим пивом, однако, обладает серьезным преимуществом – лечебными свойствами. Они не так заметны, как в свежем соке агавы, но все же присутствуют и при умеренном потреблении могут положительно сказаться за здоровье человека.