Ирландский виски


  • 29 июня 2017 00:00:00
  • Отзывы :0
  • Просмотров: 664
  • 0

Виски – всемирно известный напиток. Его изготавливают в нескольких странах, но две из них: Ирландия и Шотландия – никак не могут поделить пальму первенства и решить, кто же первой придумал рецепт этого живительного напитка. В ирландском языке существует словосочетание, от которого, по легенде, и произошло название этого вида алкоголя.

Виски в переводе с кельтского звучит как «вода жизни».

Более 1400 лет назад этот напиток не относится к элитному алкоголю, а употребляли его исключительно в медицинских целях. Продавали «воду жизни» в аптеках, а производили в монастырях, как средство от многих болезней. Виски давали и детям, и беременным, и старикам, чтобы избавить их от проблем с кишечными болезнями, простуд и многих других неприятностей. Это может показаться странным, но виски действительно обладает лечебными свойствами, помогающими не только от ОРЗ, но даже при болезнях печени. Качественный дистиллят имеет в своем составе особенные вещества – сивушные масла, которые в умеренных дозах защищают печень, сердце и помогают улучшить обменные процессы в организме. Но этим может похвастаться только качественный напиток. А вот дешевые его аналоги, сделанные кустарным способом, да еще и выпитые без меры, могут существенно здоровье подорвать…

Но в этой статье мы не будет затрагивать некачественные сорта данного напитка, а поговорим о настоящем ирландском виски, который известен на весь мир.

Чем ирландский виски отличается от шотландского, американского или японского?

Конечно же, знатоки сразу скажут, что он обладает совершенно неповторимым вкусом, которые невозможно получить ни в одной другой стране мира. Более того, каждая винокурня, занимающаяся производством виски, делает напиток по примерно одному и тому же рецепту, но получает свой собственный виски с тем вкусом, который будет характерен только для данной местности. На вкус алкоголя влияет огромное количества факторов: качество зерна, время брожения, правильность процесса перегонки, температура, при которой выдерживался напиток, древесина, из которой сделаны бочки для выдержки и даже вкус воды, которой этот виски разбавлялся. Потому невозможно получить два одинаковых напитка, производя их в разных уголках мира. И ирландский виски можно произвести только в Ирландии.

Ирландцы – довольно общительная нация, потому они предпочитают такие напитки, которые не мешают беседе. В традиционном ирландском виски почти не слышны нотки дыма, которые характерны, например, для американских или шотландских сортов. Он пьется легко, голова после него не затуманивается, речь остается совершенно естественной, а по телу распространяется приятное тепло и расслабление. Именно так ирландцы представляют себе напиток, наиболее подходящий для разговора с друзьями.

Не будет преувеличением сказать, что самый старый винокуренный завод, функционирующий и по сей день, находится именно в Ирландии в городке Бушмилс. Он получил право производить алкогольную продукцию еще в 1608 году, когда как первые лицензии в Шотландии на изготовление виски начали давать только столетие спустя. Напиток, производимый в данной местности, изготавливается по традиционной, истинной ирландской рецептуре. Хотя за многие годы существования она была несколько изменена и доведена до совершенства.

Еще одно отличительное качество ирландского виски от шотландского скотча – это процесс подготовки зерен. Виски готовят из ячменя. В Шотландии его сначала поджаривают в специальной печи, а в Ирландии высушивают на открытом воздухе, потому зерно не обладает подгорелым вкусом и дымным запахом. Сухой ячмень перемалывают в мелкую муку и заливают водой, в результате чего крахмал превращается в сахар. В полученную смесь добавляют дрожжи, выдерживают до окончания бродильного срока, очищают и отправляют в перегонный аппарат.

Примечательно, что ирландский виски традиционно перегоняют три раза, а шотландский чаще два. Существует лишь несколько шотландский винокурен, которые имеют право на тройную перегонку. В результате увеличенного числа процессов дистилляции, виски получается мягче, легче, но не менее насыщенным.

Последний этап – выдержка – также оказывает сильное влияние на вкус и качество напитка. В зависимости от того, в какой бочке выдерживался виски, его именуют по-разному. Существует ирландский виски с миндальным, марципановым, ванильным и иными вкусами и запахами. Все ирландские виски обладают легкими фруктовыми нотками без копченого послевкусия (несолодовые сорта) или вкусом молочного шоколада (сорта, приготовленные из солодового ячменя).

 
 
Оставить отзыв  ↓
 
Ещё никто не оставил отзывов.