Рецепт джина из самогона


  • 27 июля 2017 00:00:00
  • Отзывы :0
  • Просмотров: 3090
  • 0

Джин – это напиток аристократии, потому качественные и заслуживающие особо внимания марки этого напитка стоят немало. Можно попробовать сделать джин своими руками. Этот вариант часто привлекает бутлегеров по всему свету, ведь он подразумевает полный контроль над процессом и исходными материалами, а значит, в результате получится хороший продукт с достойными вкусовыми характеристиками. Главное, это придерживаться правильного рецепта и запастись терпением.

Приготовление джина в домашних условиях

Часто приготовление можжевеловой водки (а именно так порой называют такой напиток) сводится буквально к двум шагам: покупке водки или самогона и добавлению в жидкость ягод можжевельника с последующей настойкой и фильтрацией. Это, безусловно, облагораживает любой спирт или даже магазинный ректификат, но на настоящий джин похоже мало. Но стоит лишь немного усложнить задачу, и в результате обязательно получится продукт достойный потраченных сил и времени.

Рецепт джина из самогона

Как говорилось, можно приобрести самогон или даже спирт уже в готовом виде, вторично перегнать с добавлением ингредиентов, настоять и получить неплохой продукт. Но мы будем рассматривать вариант приготовления домашнего джина из самогона собственного производства. Выбранный нами рецепт будет подразумевать приготовление аналога плимутского джина. Это один из вариантов изготовления напитка, который производят в месте Плимут, которое и дало джину такое название. Продукция данной винокурни относится к сухим лондонским джинам, хотя и отличается чуть менее выраженной сухостью, отчего позволяет употреблять его не только в составе коктейлей, но и как самостоятельный напиток.

Шаг 1. Приготовление спирта-сырца

В основе данного шага лежит процесс брожения сахара с дрожжами. Можно приобрести дрожжи с предварительным разбродом, но существуют виды, которые прекрасно функционируют и без данной манипуляции. Просто разведите необходимое количество дрожжей в сахарном сиропе согласно инструкции на упаковке. Жидкость должна хорошенько отбродить.

В течение первых пяти часов не стоит мешать микроорганизмам перерабатывать сахар, но после появления первых признаков их деятельности, хорошенько перемешайте состав, чтобы произошло качественное насыщение кислородом. Полный процесс брожение может занять до трех-пяти дней. Когда состав больше не будет содержать сахар, а это может показать специальный прибор, замеряющий уровень сахара в жидкости, следует совершить первую перегонку.

Примечательно, что этот шаг следует сделать без отбора фракций, исключительно для отбора спирта-сырца.

Шаг 2. Подготовка ингредиентов

Правильно высчитать количество ингредиентов поможет измерение крепости полученного спирта-сырца и высчитывание абсолютного спирта (в этом может помочь калькулятор самогонщика).

Чаще всего получается, что из 10 литров спирта-сырца получается 6,5 литра питьевого продукта с вычетом 10% от всей массы на головы и 20% - на хвосты.

Ингредиенты для домашнего джина из самогона (из расчета на 1 л самогона)

  • Можжевельник – от 18 до 30 грамм в зависимости от ваших личных предпочтений.
  • Половина цедры апельсина и половина цедры лимона или лайма.
  • Кориандр – 5 г.
  • Дягиль – 3 г.
  • Корень ириса – 3 г.
  • Кардамон – 2 г.

Шаг 3. Вторая перегонка.

Все составляющие будущего джина смешиваются в перегонном кубе для дальнейшей перегонки. Не забывайте проверять получаемый спирт на опалесценцию после отбирания голов. Конечный результат не должен быть мутным. Настоящий плимутский джин прозрачный, как вода и не отдает сивушными маслами. Однако, в домашних условиях допускается небольшое проникновение сивушных масел в тело. Чтобы этого избежать нужно либо качественно отобрать фракции при второй перегонке, либо совершить третью перегонку, которая, к слову, в исходном рецепте плимутского джина обязательно присутствует.

Можно контролировать процесс перегонки по запаху. Тело будущего джина должно пахнуть цитрусовыми, входящими в состав напитка, и кориандром, а хвосты и головы будут иметь крайне сивушный, но все же смешенный с можжевельником запах хвойного леса.

Шаг 4. Первая дегустация и настойка.

Провести первую дегустацию можно после разбавления напитка до крепости 40-42%. Домашний джин будет обладать глубоким хвойным запахом, сладковатым, но не приторным фруктовым привкусом, переходящим в кориандр. Следует дать настояться ему как минимум неделю в темном месте до полного проявления всей гаммы его вкусов и ароматов.

 
 
Оставить отзыв  ↓
 
Ещё никто не оставил отзывов.