Виски в домашних условиях


  • 12 мая 2017 00:00:00
  • Отзывы :0
  • Просмотров: 1398
  • 0

Виски в домашних условиях 

Одним из самых известных на весь мир спиртных напитков является виски. Его называют мужским алкоголем, однако, и представительницы слабого пола время от времени питают слабость к его благородному аромату. Хороший виски – это показатель вкуса и даже стиля, поэтому он не всем по карману. Однако существуют способы изготовления напитка в домашних условиях. Конечно, в итоге не получится такой же виски, как производят в Америке, Ирландии или Шотландии, но при должном старании приготовить достойный продукт вполне реально. И мы с радостью поделимся с нашими читателями лучшими домашними рецептами приготовления виски.

Этапы изготовления виски в домашних условиях

Для начала следует четко обозначить основные этапы приготовления напитка, чтобы правильно подготовиться к каждому из них и представлять себе весь объем предстоящих работ.

1. Проращивание ячменя

Самый известный виски изготавливается из солода, который является ничем иным, как пророщенными зернами ячменя. Этот этап самый непростой и трудоемкий, требующий хорошего понимания происходящего, потому некоторые домашние мастера по изготовлению виски приобретают уже готовый солод.

2. Просушка солода в печи

В процессе приготовления виски раньше использовался необжаренный солод. Но после того как люди поняли, как сильно меняется вкус напитка в лучшую сторону благодаря такому нехитрому шагу, его внесли в перечень обязательных в процессе изготовления виски.

3. Изготовление сусла

Сусло – это измельченный солод, замоченный в горячей воде. 

4. Изготовление браги

В первую очередь следует избавиться от частичек размельченного солода – дробины. Для этого сусло тщательно фильтруют и добавляют необходимое количество дрожжей. 

5. Первая перегонка

На этой стадии происходит перегонка браги в спирт-сырец. Его не делят на фракции, а лишь некоторое время отстаивают и готовят к следующему этапу.

Иногда допускается употребление напитка уже на данной стадии. Спирт-сырец в простонародье называют «низким вином». Первый виски, изготовленный человеком много лет назад, был сделан именно таким способом, завершающемся на данном этапе.

6. Вторая перегонка

В результате второй перегонки следует разделить продукт на фракции: 

  • «головы» ? по одной столовой ложке с 1 литра напитка следует утилизировать;
  • «сердце» или «тело» ? главная часть, с которой и происходят дальнейшие манипуляции;
  • «хвосты» ? данную фракцию можно отправить на еще один перегон, если вы желаете придать напитку более сладкий вкус.

7. Завершающий этап

Среднюю фракцию следует разбавить очищенной, а лучше родниковой водой до желаемой крепости и поместить в бочку из-под пива или иного ароматного напитка для последующей выдержки.

Рецепт изготовления шотландского виски

Для изготовления напитка по шотландской рецептуре следует запастись только стопроцентным соложеным ячменем – это основной компонент напитка. Разберем два самых распространенных вариант изготовления виски.

Некопченый односолодовый шотландский виски

    • Вода очищенная или родниковая – 7,6 л;
    • Ячменный солод – 1,35 кг;
    • Дрожжи – 1 маленькая упаковка;
    • Закваска для йогурта – 1,5 чайной ложки.
  1. Отделите четвертую часть воды и разогрейте ее до 71 °С. Поместите в горячую жидкость весь солод и варить полтора часа, поддерживая температуру 68 °С.
  2. Процеживание сусла должно проходить в три этапа: двойное промывание дробины горячей водой при температуре 73 °С (четверть от общего объема воды), и последнее промывание еще одной четвертью воды, доведенной до 83 °С.
  3. Соедините всю жидкость в единую емкость, добавьте оставшуюся четверть воды и охладите до 33 °С.
  4. Подготовьте бродильную емкость для дальнейших манипуляций. В нее следует поместить остывшее сусло и зарядить его дрожжами и закваской. Данный этап будет продолжаться до 6 суток при условии поддержания средней комнатной температуры в 19 °С.
  5. Подготовьте перегонный куб и осуществите первую перегонку браги.
  6.  Разбавьте полученный дистиллят до 25-30% и отправить на повторную прогонку, отделяя фракции.
  7.  Отобранное «тело» помещаем в дубовую бочку и закупориванием.

Копченый односолодовый шотландский виски

  • Чистая или родниковая вода – 7,6 л;
  • Ячменный солод – 1,35 кг;
  • Копченый ячмень – 0,1 кг;
  • Дрожжи – 1 упаковка;
  • Закваска для йогурта – 1,5 чайной ложки.

Способ приготовления идентичен описанному выше. В результате данного варианта получается более насыщенный и крепкий напиток. Помните, что все пропорции и каждый ваш шаг должны быть вымерены, ведь любое отклонение может привести к изменению вкуса виски.

 
 
Оставить отзыв  ↓
 
Ещё никто не оставил отзывов.