Брага из картошки


  • 05 февраля 2018 15:29:16
  • Отзывы :0
  • Просмотров: 748
  • 0

К приготовлению браги из картофеля прибегают не все, ведь вкус у данного напитка довольно посредственный. Однако, при двойной перегонке картофельный самогон идет просто на ура, а если соблюсти все правила в момент приготовления браги из картошки, то полученный продукт окажется более чем достойным. Давайте рассмотрим, как правильно приготовить данный вид браги и перегнать из нее картофельный самогон.

Особенности браги из картошки

Картофель – крахмалистый овощ, который сам по себе не может стать «пищей» для дрожжей, его следует подготовить. Для рецепта подходит немного лежалые клубни, которые предварительно будет неплохо заморозить. Для этого вынесете овощ на балкон при положите в холодное место на двое суток, пока он не станет мягковатым и сладким на вкус. Это поможет ускорить процесс выделения сахаров и образования спирта.

Данный овощ относится к наиболее востребованным и любимым для русскоязычного населения, однако, для приготовления спирта его используют нечасто. Это происходит потому, что картофельный самогон имеет резковатый вкус и запах, а также повышенное содержание сивушных масел, которые остаются в напитке даже после первой перегонки. Это говорит о том, что опьянеть от такого алкоголя намного легче, а самочувствие на следующий день будет не из лучших. Именно поэтому картофельную брагу перегоняют дважды и употребляют в крайне умеренных дозах.

Как приготовить брагу из картошки – рецепт

Вам понадобится:

  • 20 кг картофеля (подмороженного);
  • 1 кг солода;
  • 30 литров воды;
  • 500 г прессованных или 100 г сухих дрожжей.

Вода

Лучше всего использовать некипяченую воду, ведь в ней содержится уменьшенное количество кислорода, необходимого для правильной жизнедеятельности дрожжевых грибков. Если у вас нет возможности добавить покупную мягкую или родниковую воду, то отфильтруйте воду из-под крана или хотя бы дайте ей отстояться пару суток, чтобы исправился содержащейся в ней хлор.

Дрожжи

Рекомендуется использовать винные или спиртовые дрожжи. Первые дороже, но дают более мягкий вкус и способны облагородить органолептику конечного напитка. Спиртовые дрожжи оптимальны по цене и качеству. Их добавляют или непосредственно в брагу, если они предоставляют собой прессованный вариант, или предварительно разводят в теплой жидкости, в случае использования сухих дрожжей.

Солод

К сожалению, без добавления солода, будь то обычного или зеленого, процесс ферментации не запустится или будет протекать крайне медленно.

Способ приготовления

Картофель тщательно очищают от земли, натирают на терке или перекручивают на мясорубке. Далее следует добавить подогретую до 70 ˚C воду.  Помните, что если температура поднимется выше данной отметки, то крахмал изменил свой химический состав и не сможет перебродить на сахар. Таким образом, процесс приготовления браги будет невозможен, потому повышение температуры выше 70-71 ˚C крайне нежелателен.

В теплую жидкость вводят сусло из солода. Смесь следует потомить на медленном огне, периодически помешивая и не давая пригореть содержимому емкости. Общее время томления – около 60 минут. По прошествии часа сусло должно охладиться до 28-30 ˚C. 

Теперь настало время перелить сырье, не добавляя осадок, в бродильную емкость. Чтобы увеличить объем браги допускается добавить в осадок еще 10 литров воды температурой 50 ˚C, дать смеси постоять несколько часов и снова слить в емкость для брожения. 

В полученный объем сусла вводят подготовленные дрожжи. Следует уделить внимание температуре смеси перед тем, как поместить туда грибки. Температурный диапазон, достаточный для брожения, может варьироваться от 16 до 28 градусов.

На этом все. Далее следует процесс брожения, который будет протекать в течение 5 – 12 суток, но может быть ускорен добавлением гороха, кукурузы, хлеба или иными способами. Как только дрожжи перестанут выделять углекислый газ, осядут на дно, а сама брага значительно посветлее и станет кисло-горькой на вкус, значит, она готова к перегонке.

Дистилляцию следует осуществлять дважды, чтобы избавиться от сивушных примесей и получить наиболее качественный продукт. Употреблять самогон из картошки можно после нескольких дней по завершению последней перегонки, которые требуются ему для выравнивания вкуса.


 
 
Оставить отзыв  ↓
 
Ещё никто не оставил отзывов.