Брага из сока

Как правило, брагу готовят для перегонки, ведь в ней содержится большое количество сивушных примесей, пагубно сказывающихся на вкусе и последствия ее распития. Но существует способ приготовить такую брагу, которую можно было бы пить без дистилляции и без страха получить негативные последствия (в разумных пределах, конечно). Давайте изучим, как правильно готовить брагу из сока яблок, томатов и иных культур.

Какой сок подходит для браги

Магазинный или свежевыжатый?

Здесь выбор очевиден – свежевыжатые соки редко требуют добавления дрожжей, они прекрасно бродят, не содержат вредных примесей и оказывают целебное действие на организм. Именно такой вариант использовали наши предки. Ранее ни один стол не обходился без бражки – сладкого, слабоалкогольного напитка, приготовленного на основе яблочного, грушевого или березового сока.

Сейчас магазинные варианты редко бывают настолько натуральны, чтобы в них смогли произойти процессы брожения. Как правило, они дают крайне мало спирта, требуют добавления сахара, что в результате просто становится не брагой из сока, а брагой из сахара. Именно поэтому, если вы располагаете возможностью выжать свежий сок яблок или томатов, насобирать березовый или любой другой, то лучше ей воспользоваться.

Какие фрукты и овощи подходят для приготовления браги?

Практически любой продукт с вашего участка может стать сырьем для приготовления данного алкогольного напитка. Существуют рецепты изготовления браги из яблок, винограда, груш, граната, смеси ягод и даже березового сока. Каждый рецепт подарит вам особенный вкус, аромат и приятные впечатления, если придерживаться правильных пропорций и не переусердствовать с распитием готового продукта.

Как приготовить брагу из сока

Рецепт браги из яблок

Именно этот фрукт чаще всего становится материалом для изготовления браги. 

Нам понадобятся:

• Яблочный сок – 20 л;
• Дрожжи – прессованные 100 г или сухие 20 г;
• Цедра трех лимонов;
• Сахар – 3-3.5 кг.

Начните с приготовления сока яблок. Их обязательно следует промыть, чтобы в брагу не попали бактерии и вредные микроорганизмы. Если вы располагаете кислыми сортами, то рекомендуется добавлять большее количество сахара, нежели написано в рецепте, – 4-4,5 кг. Для сладких сортов будет достаточно 3 кг.

Теперь пора позаботиться о приготовлении цедры лимона. Фрукты тщательно вымойте и ошпарьте кипятком. Снимите цедру и натрите на мелкой терке. Ее, еще свежую и вкусно пахнущую, добавляют в яблочный сок для более светлого цвета и яркого запаха.

Сухие дрожжи следует развести в теплой воде и дать настояться около получаса; прессованные не требуют дополнительного приготовления, а сразу добавляются в сок. Оставьте смесь на некоторое время до образования первой пены. Как только процесс образования углекислого газа начнётся достаточно обильно, можно засыпать сахар.

Приготовление браги из яблочного сока будет происходить в течение 7-10 дней под гидрозатвором в теплом, лишенном света месте. Хранят продукт в холодильнике.

Рецепт браги из томатов

Отличный слабоалкогольный продукт получается и из томатов.

Вам понадобятся:

• Томатный сок - 30 л;
• Сахар – 1 кг;
• Дрожжи – сухие 30 г.

Для приготовления подойдет чуть подкисший сок томатов, который постоял в теплом месте и уже не пригоден для питья. В него добавляют сахар и дрожжи, оставляя под гидрозатвором на 5 суток.  Использование сахара позволяет ускорить процесс брожения.

Брага из винограда

Вам понадобятся:

• Сок винограда – 1 л;
• Вода – 2 л;
• Сахар – 400 г;
• Дрожжи прессованные – 40 г.

Виноградный сок очень концентрированный, поэтому его всегда разбавляют водой. Это одинаково справедливо и для его употребления в виде обычного напитка, и для изготовления браги.

Если вы собираетесь использовать виноград, собранный на собственном участке, то перед выжимкой не мойте. На ягодах, фруктах и зернах, растущих в естественных условиях, образуется природный грибок, который позволяет им бродить без использования покупных дрожжей. Тот белый налет, который часто встречается на винограде, и есть природные дрожжи. Если вы используете покупной виноград, обработанный и очищенный, то без магазинных грибков не обойтись.

Рецепт приготовления браги из винограда крайне прост: в сок добавьте разведенные в теплой воде дрожжи и сахар, перемещайте и оставьте под гидрозатвором на неделю. После того, как пена перестанет выделяться, продукт готов к употреблению. Брагу следует хранить в холодном месте.