Брага за сутки


  • 22 января 2018 00:00:00
  • Отзывы :1
  • Просмотров: 879
  • 5 Брага за сутки

Изготовление браги в классическом рецепте длится не менее трех-пяти дней при небольшом количестве сырья и корректном соблюдении всех правил брожения. Но не у каждого есть столько времени, ведь все эти дни следует контролировать ферментацию. Да и нередки моменты, когда необходимо получить некоторое количество самогона как можно быстрее, например, перед приездом друзей, родственников или каком-то праздничном событии. Мы расскажем вам, как приготовить брагу за сутки и перегнать ее в отличный самогон без лишних временных затрат.

Брага за сутки – что для этого нужно?

Всем известно, что брага – это напиток, который получается в ходе брожения сахара в присутствии дрожжей с образованием спирта и углекислого газа. Брагу производят для дальнейшей перегонки и изготовления спирта, а также иных алкогольных продуктов. 

Брожение – это небыстрый процесс. Дрожжи должны переработать весь сахар в углекислый газ и спирт, что занимает не менее пяти, в лучшем случае трех суток. Но этот промежуток времени можно сократить, если к обычному классическому набору ингредиентов для приготовления браги добавить некоторые катализаторы.

Для приготовления трех литров быстрой браги вам понадобится:

  • Горох – 0.6 кг;
  • Вода – 15 л;
  • Молоко – 0.5 л;
  • Сахар – 3 кг;
  • Прессованные дрожжи – 300 г.

1 этап – подготовка ингредиентов

Горох следует промыть. Замачивать его не стоит, используйте обычный сухой продукт, который продается в магазине.

Воду лучше брать отфильтрованную или артезианскую. Важно, чтобы она не содержала хлора и иных примесей, не оказалась сильно жесткой. Кипятить ее не рекомендуется – в этом случае вы затормозите процесс брожения.

Молоко предпочитайте средней жирности любой покупной марки или домашнее. Для рецепта его следует подогреть до 30 градусов.

Сахар можно засыпать обычным способом – просто в емкость с будущей брагой (в теплую воду), но лучше инвертировать. Как инвертировать сахар будет описано ниже.

Прессованные дрожжи могут быть легко заменены на сухие из расчета, что на 100 грамм прессованных можно взять 20 грамм сухих. Дрожжи, взятые по рецепту, следует активизировать. Для этого их добавляют в небольшое количество теплой воды с двумя столовыми ложками сахара и оставляют в теплом месте на полчаса.

2 этап – приготовление браги

Вкратце – все описанные компоненты нужно просто совместить и оставить в темном месте на сутки. Но если подходить к описанию процесса более детально, можно сделать акцент на следующих моментах:

  1. Добавлять неинвестированный сахар рекомендуется в теплую воду. Его разбалтывают, только после добавляют дрожжи. Если сахар будет плохо размещен, то осядет на дно и не будет участвовать в реакции.
  2. Данный рецепт не подразумевает использование гидрозатвора. В ходе брожения пена будет выделяться крайне активно и просто «затопит» емкость до краев.
  3. Лучше всего выбирать тазу с широким горлом, чтобы пена выходила без препятствий.
  4. Если вы чувствуете необходимость, можете заглушить выработку углекислого газа добавлением вспомогательных компонентов: нескольких ложек растительного масла, крошек печенья, черного хлеба. Если это не помогает, просто сбивайте пену венчиком.

3 этап – брага для перегонки

Готовая брага перестанет бродить уже через 24-26 часов. В самых крайних случаях приготовление затягивается до 36 часов.

По завершении этого времени брагу можно перегонять. В результате получается самогон отличного качества, без резкого запаха. Пьется мягко, имеет прозрачный, чуть белесый цвет и отсутствие привкуса сивушных масел.

Как инвертировать сахар для браги

Данный рецепт отлично работает и без инвертирования, но данный этап поднимет качество получаемого самогона на несколько ступеней вверх.

Инвертирование сахара – это процесс его разведения и варки в течение определенного количества времени с добавлением лимонной кислоты. Последняя является катализатором процесса и позволяет получить вкусный сироп, который можно использовать не только для браги, но и для приготовления иных спиртных напитков.

На 5 кг сахара вам понадобится 20 грамм лимонной кислоты и 5 литров воды.

Первым делом разогрейте воду до 40 градусов. В теплую жидкость следует вводить сахар порционно, равномерно помешивая, чтобы он не подгорел, и доводя температуру жидкости до 60 градусов. На данной отметке можно добавлять лимонную кислоту, накрыть емкость крышкой и доводят до кипения. Варят сироп на маленьком огне в течение 60 минут, после дают остыть. Этих действий более, чем достаточно, чтобы получить хороший сахарный сироп для приготовления быстрой браги из гороха.

 
 
Оставить отзыв  ↓
 
1 отзывов
0 ответов
1 оценок
100% 1 положительных
5  
Полезность отзывов
1 голосов
100% 1 положительных
1