Гидрозатвор для браги


  • 21 января 2018 00:00:00
  • Отзывы :0
  • Просмотров: 910
  • 0
Изготовление браги непременно сопровождается обильным выделением углекислого газа. Некоторые самогонщики уверены, что этот процесс настолько естественный, что совершенно не следует в него вмешиваться – лучше оставить дрожжи ферментировать сахар, ничем не закрывая. Однако современные бутлегеры уже отошли от такой точки зрения, ведь с гидрозатвором проще контролировать процесс брожения, а также появляется возможность защитить получаемый продукт от закисления и уменьшения количества спирта.

Зачем нужен гидрозатвор

Брага получается в ходе переработки сахара дрожжами. Результатом их жизнедеятельности становится углекислый газ и спирт.
Двуокись углерода – углекислый спирт не используется при изготовлении браги, но играет огромную роль в процессе брожения. Углекислый газ по сравнению с кислородом умеет иную плотность, потому, если оставить емкость с брагой без крышки и гидрозатвора, он будет собираться у горлышка тары, не пропуская кислород в емкость. Это не герметизирует брагу, но в достаточной мере может защитить ее от закисления до того момента, пока дрожжи активны.
Как только дрожжи полностью переработали весь сахар, процесс выработки углекислого газа сразу заканчивается. В среднем на это уходит до десяти суток, но срок точно определить невозможно – все зависит от рабочего объема и условий, при которых происходит брожение. На данном этапе мы имеем исконный продукт – брагу, ради которой и затевался весь процесс. Но в некоторых случаях определить, когда точно закончилось брожение, не получается. Если данный момент упустить, то спирт, получившийся в результате ферментации, улетучивается, распадается, а на его месте образуется уксус.
Бактерии, которые перерабатывают спирт в уксусную кислоту, постоянно присутствуют в браге на любом этапе ее изготовления, но без кислородного доступа они неактивны. Как только защитный слой углекислого газа уменьшается, в брагу попадает кислород, бактерии просыпаются и приступают к активной деятельности. Стоит упустить всего несколько дней, и в результате вы получите не этиловый спирт, а обыкновенный уксус, который для перегонки уже не годится.
Гидрозатвор препятствует поступлению кислорода к браге, благодаря чему легко контролировать стадии ее приготовления без страха испортить напиток и пустить все труды насмарку. 
Еще один явный плюс гидрозатвора – возможность осветлить брагу. После завершения ферментации, когда дрожжи больше не активны, они начинают медленно оседать на дно емкости. Это происходит небыстро, обычно за несколько суток. За это время брага осветляется, ее легче освободить от осадка и перегонять. Если оставить тару с брагой на осветление без крышки с гидрозатвором, то она просто скиснет, даже не успев осветлиться.

Вывод

Гидрозатвор не просто нужен, а обязателен для тех, кто не желает пустить все свои старания по миру и зазря потратить сырье. Данный элемент нетрудно приготовить самому, но существуют недорогие варианты, которые можно приобрести в специализированных магазинах.

Виды гидрозатворов

  • Самодельный
Самый простой способ закрыть емкость с брагой и обеспечить отведение углекислого газа – это натянуть на горлышко тары медицинскую перчатку с проделанными в ней двумя-тремя отверстиями. Благодаря такому гидрозатвору можно проследить активность ферментации: когда перчатка натянута, значит, брожение находится в активной стадии; перчатка сдулась – ферментация завершилась.
Еще один вариант экономичного гидрозатвора – отведение газа с помощью трубки, опущенной в воду. На емкости закрепляется трубка (например, от капельницы), закрепляемая с помощью герметичного вещества, не склонного к высыханию (отлично подойдет пластилин). Второй конец трубки опускают в стакан или бутылку с водой, в которую и выходит углекислый газ. Вода не дает возможности кислороду проникать в брагу.
  • Двухкамерный
Крайне распространенный вид, состоящий из двух сообщающийся сосудов. Один из наиболее дешевых покупных гидрозатворов. Единственный минус – он довольно объемный.
  • Разборный
Очень похож на двухкамерный, но значительно меньше по размерам. Удобен тем, что является многоразовым и компактным, хотя и стоит несколько дороже своих аналогов.

 
 
Оставить отзыв  ↓
 
Ещё никто не оставил отзывов.