Как делается брага


  • 25 февраля 2018 21:46:08
  • Отзывы :0
  • Просмотров: 882
  • 0

Сделать брагу правильно нетрудно, ведь ее создание – это совсем несложный процесс, с которым может справиться даже неопытный самогонщик. Но все же следует хорошенько ознакомиться с основными шагами и некоторыми нюансами приготовления браги в домашних условиях. Это поможет вам создать качественный и достойный продукт, из которого вы сможете перегнать ароматный самогон или дистиллят.

Ингредиенты для приготовления браги

Разберемся, что такое брага. Это продукт, получаемый в ходе переработки дрожжами простых сахаров, содержащихся в зерновых, фруктовых и некоторых овощных крахмалистых культурах. Для создания бюджетной браги можно взять самый обыкновенный сахар, который при правильном брожении даст вполне приличный результат. Хотя самые ароматные напитки получаются при брожении солода, винограда, яблок и т. д.

В ходе брожения микроорганизмы, которые именуются дрожжами, перерабатывают сахара и производят углекислый газ и алкоголь. Дрожжи – это живые одноклеточные, которые при попадании в благоприятную среду начинают активно размножаться. В ходе брожения они полностью «съедают» весь сахар, отчего брага становится кисловато-горькой, готовой к первой перегонке.

Сколько бродит брага?

В зависимости от входящих в состав ингредиентов брага может гулять от 5 до 40 дней. Меньше всего бродят сахарные браги, им нередко хватает недели, чтобы полностью завершить процесс. Чуть дольше стоят зерновые – нормой для них является от 8 до 12 дней. Фруктовые браги могут гулять на неделю дольше, но превышение порога в 20 дней говорит о том, что вы не соблюли какие-то условия, отчего процесс или замедлился, или вовсе прекратился.

Оптимальные условия брожения

  • Используйте гидромодуль

Чаще всего самогонщики стараются выдерживать следующую пропорцию: на 1 кг сахар берется 4 л воды. В идеале после первой перегонки из данного количества сырья вы получите 1 литр сорокаградусного самогона отличного качества.

  • Соблюдайте температурный режим

Обращайте внимание на то, при каких условиях стоит ваша брага. Температура жидкости не должна подниматься выше 30 ˚C. Причем стоит помнить, что сама брага всегда немного теплее, чем окружающая среда, ведь помимо углекислого газа и алкоголя дрожжи выделяют немного тепла, которое нагревает брагу. Если температура слишком маленькая, то дрожжи замедлят свою жизнедеятельность, станут менее активны или просто уснут. При чрезмерном повышении температуры вы рискуете их сварить.

Брага не терпит света, потому старайтесь устанавливать ее в достаточно тёмном месте, куда бы не проникали солнечные лучи.

  • Используйте правильные дрожжи

В зависимости от сорта, дрожжи могут бродить разное время. Быстрее всех работают спиртовых или хмельные дрожжи. Они дают достаточный выход алкоголя, ведь отличаются от остальных видов самой большой невосприимчивостью к алкогольной среде.

Чего не скажешь про винные и хлебопекарные дрожжи, которые гибнут, если спиртосодержащие в браге поднимается выше 10-14 градусов.

Винные дрожжи стоят больше других, но способны подарить вашему будущему напитку самую богатую органолептику.

Хлебопекарные дрожжи – бюджетный вариант. Выход спирта у них составляет всего 8-10 градусов, они дают обильную пену, зато стоят меньше других видов.

  • Не брезгуйте подкормкой

Если брага гуляет слишком медленно и вяло, можете добавить в нее немного гороха, кукурузы, изюма, печенья. Это положительно повлияет на активность дрожжей.

  • Перед дистилляцией осветлите брагу

Это делается для удаления дрожжевых грибков из жидкости. Если этого не сделать, то при перегонке оставшиеся в браге микроорганизмы могут пригореть к стенкам и дну емкости и испортить вкус и запах будущего самогона.

В сахарных брагах используют лимонную кислоту, которая создает достаточно кислую среду, способствующую выпадению дрожжей в устойчивый осадок. Для зерновых и фруктовых браг можно использовать чай каркаде.

 
 
Оставить отзыв  ↓
 
Ещё никто не оставил отзывов.