Как определить готовность браги


  • 25 февраля 2018 21:46:08
  • Отзывы :0
  • Просмотров: 358
  • 0

Для определения готовности браги следует ознакомиться с основными критериями, по которым опытные самогонщики узнают, что брага созрела до первой перегонки. Для этого следует в первую очередь определиться с тем, какое сырье, в каком количестве и для создания какого вида алкоголя вы использовали. Также немаловажным фактором является сорт и вид дрожжевой культуры, наличие подкормки и иные факторы, о которых вы сможете узнать из данной статьи.

Как определить готовность браги

1. Время брожения браги

Первым критерием, помогающим в определении готовности браги, является тот срок, который она стоит. Если были соблюдены пропорции, условия брожения и использованы качественные дрожжи, то в среднем бродильный процесс не должен превышать двух недель. Этот параметр справедлив для зерновой браги, когда как фруктовые и сделанные на соке напитки стоят на несколько дней меньше. Самыми «быстрыми» называют крахмальные браги, которым достаточно от 4 до 7 дней для завершения полного цикла.

2. Наличие сахара

Этот параметр можно проверить двумя способами. Во-первых, конечно же, на вкус. Если вы чувствуете, что брага больше не сладкая, а слегка горьковатая, это означает, что она готова к следующей стадии. Кислый вкус говорит о том, что вы несколько передержали напиток, и он начал портиться. Такую брагу гнать можно, хотя алкоголь из нее уже не будет настолько вкусным, как из браги, снятой вовремя.

Вторым способом является использование ареометра. Этот прибор способен показать наличие сахара в любой жидкости. Если ареометр показывает меньше 1.002, что соответствует 1% содержанию сахара, значит, дрожжи переработали весь сахар и больше питательной среды для их нет. Брага готова.

3. Выделение углекислого газа

Как известно, дрожжи в ходе своей жизнедеятельности выделяют не только алкоголь, но и углекислый газ. Он скапливается пенным слоем на поверхности напитка и выходит наружу черед гидрозатвор или резиновую перчатку. Если вы видите, что процесс образования пузырьков закончился, это означает, что дрожжи больше не поглощают сахар, а следовательно, алкоголь больше не образуется.

На этой стадии можно проследить осветление верхних слоев браги. Это происходит из-за того, что дрожжевые культуры оседают на дно емкости и освобождают верхние слои. Осветление браги также является критерием ее готовности.

4. Вкусовые характеристики готовой браги

Этот критерий был затронут в пункте, рассказывающем о содержании сахара в напитке. По вкусу опытные самогонщики без труда могут определить, что брага отгуляла и ее можно начать дистиллировать или подвергать ректификации. Старайтесь не доводить до появления кислого вкуса напитка. Избежать закисления браги можно, использовав гидрозатвор, препятствующий поступлению кислорода к жидкости, который способствует появлению неприятного вкуса.

От чего зависит качество и время созревания браги

1. Материалы и пропорции

Перед приготовлением следует ознакомиться с тем, какие пропорции следует соблюсти для создания наиболее качественной и выдержанной браги. Сырьем для изготовления данного напитка может стать как зерновая культура, так и овощи или фрукты, в которых содержатся простые сахара. В зависимости от вида сырья зависят пропорции материала к жидкости и дрожжам. О каждом упомянутом варианте приготовления браги вы можете узнать из нашего блога.

2. Соблюдение температурного режима

Дрожжи, как и все живые организмы, предпочитают особые условия, при которых их жизнедеятельность протекает особенно активно. Чтобы приготовить правильный напиток, поставьте брагу в теплое и защищенное от света место. Данная культура не переносит солнечного света, зато в тени и при температуре от +22 до +30 ˚C чувствует себя прекрасно. Стоит помнить, что температура должна быть измерена не в помещении, в котором стоит брага, а в самой емкости. Это нужно делать потому, что дрожжи немного нагревают жидкость, потому нередко температура в бродильной емкости превышает температуру окружающей среды. 

3. Вид дрожжей

Быстрее всех бродят спиртовые дрожжи. Вторые по скорости – хлебопекарные, хотя ими самогонщики пользуются нечасто, ведь они имеют слабую устойчивость к алкоголю, потому при достижении в браге спиртосодержания в районе 10 градусов, они погибают. Дольше всех бродят винные дрожжи, но и выход спирта от них превышает все остальные значения.

Помните, что правильная брага – это основа для качественного и вкусного домашнего алкоголя. Приготовить ее дело нехитрое, и при должном терпении с этим справится любой, даже начинающий самогонщик. Так что дерзайте, пользуйтесь советами от «БУТЛЕГЕР™», и ваши напитки будут всегда не высоте!

 
 
Оставить отзыв  ↓
 
Ещё никто не оставил отзывов.