Как завести брагу
- 21 января 2018 00:00:00
- Отзывы :0
- Просмотров: 1383
-
Приготовление браги – процесс несложный, но для его корректного проведения следует ознакомиться с основными этапами, чтобы получить действительно качественный продукт.
Что необходимо для приготовления браги
Брага – это спиртосодержащий напиток для перегонки, приготовленный на основе сахаросодержащих продуктов (фруктов, зерен и пр.) или непосредственно самого сахара с использованием дрожжей. Этиловый спирт, ради которого и производится изготовление браги, является продуктом жизнедеятельности данных микроорганизмов также, как и двуокись углерода, то есть углекислый газ. Из сказанного следует, что для производства браги следует подготовить:
- Воду.
- Дрожжи.
- Сахар или сахаросодержащие продукты.
Какая вода подходит для браги лучше всего?
Мягкая и некипяченая. Использовать воду после термической обработки не рекомендуется, ведь в ней содержится слишком мало кислорода, который необходим для работы дрожжей. В кипяченой воде ферментация будет происходить очень медленно. Качество браги, приготовленной на водопроводной кипяченой воде, значительно ниже той, которую завели на воде родниковой или отфильтрованной.
Рекомендуется выбирать воду без дополнительных солей и минеральных компонентов. Все это пагубно сказываться на вкусе и объеме конечного продукта.
Дрожжи
- Сухие и прессованные
Выбор дрожжей по данному критерию – это исключительно дело привычки и личных предпочтений. Разница состоит в количестве (сухих дрожжей требуется в 5 раз меньше, чем прессованных) и способе разведения (сухие следует предварительно подготовить, прессованные добавляются непосредственно в сладкую воду). Не имеет значения какие именно дрожжи вы выберете, главное – правильное соблюдение пропорций и условий брожения.
- Спиртовые
Именно их чаще всего предпочитают бутлегеры как с богатым опытом, так и только начинающие разбираться в этом вопросе. По цене такие дрожжи оптимальны, дают хорошее содержание этилового спирта, не производят много сивушных компонентов.
- Хлебопекарные
Не самый лучший вариант для будущего самогона, хотя и вполне допустимый. Завести брагу на хлебопекарных дрожжах выгодно с точки зрения финансов, ведь они самые дешевые из существующих, но в сусле будет содержаться почти вдвое больше сивушных масел, нежели при использовании спиртовых и уж тем более винных дрожжей.
- Винные
Самый дорогой, но и наиболее подходящий вид дрожжевых грибков. На выходе получается брага отличного качества с повышенным содержанием спиртовых компонентов.
На чем завести брагу
Самый демократичный способ – на сахаре. Нет ничего проще: вам понадобится только сахар, дрожжи и вода. В этом случае будет нелишним использовать подкормки в виде черного хлеба, печенья, круп и пр.
А вот для изготовления браги на фруктах подкормка не требуется. Все необходимые вещества уже содержатся в самих продуктах в нужном количестве. Если вы используете в качестве сырья виноград, то для приготовления такой браги вообще не следует добавлять никаких дополнительных компонентов. Брага на грушах, яблоках и иных фруктах допускает добавление сахара для ускорения процесса брожения и получения большего процентного содержания спирта.
Часто для изготовления браги используют крахмалистые овощи, например, картофель. Такая брага требует подкормки и дополнительного введения сахара.
Сколько времени готовится брага и как определить, что брожение окончено
Время приготовления браги зависит от количества дрожжей, температуры жидкости и соблюдения всех правил производства. Если вы все сделали корректно, то брага будет ферментироваться от 3 до 10 дней.
Определить, что процесс завершен можно по следующим признакам:
На вкус напиток совершенно не сладкий – дрожжи переработали весь сахар. Брага должна отчетливо отдавать спиртом.
Больше не образуется пена. Микроорганизмы израсходовали весь сахар и перестали вырабатывать углекислый газ.
Зачем ставить гидрозатвор
Для браги большое значение имеет отсутствие посторонних веществ. Даже соединение данной жидкости с кислородом может испортить вкус и качество будущего напитка. Если дрожжи будут ферментировать сахар в кислородной среде, но в результате вы получите минимум спирта и максимум углекислого газа.
Можно ли пить брагу
Брагу готовят для перегонки. Пить ее чистой крайне не рекомендуется. Даже самая правильная и качественная брага содержит слишком много сивушных масел. Раньше этот напиток употреблялся без последующей дистилляции, но в ходу он был только у самых низших слоев населения.
