Картофельная брага


  • 25 февраля 2018 21:46:08
  • Отзывы :0
  • Просмотров: 289
  • 0

Картофель в нашей широте растет лучше многих овощей, и практически у каждого из нас, кто имеет свой земельный участок, к концу урожайного сезона образуются большие залежи этого корнеплода. Чтобы картофель не пропадал, предлагаем сделать из него самогонный напиток, простой и дешевый в приготовлении. Но для правильного самогона следует узнать, как готовить картофельную брагу, о правильности становления которой мы вам и поведаем.

Картофельная брага – особенности приготовления

Какая картошка подходит для изготовления домашнего самогона? Сорт не имеет никакого значения, зато состояние корнеплода – весьма важная характеристика. Как известно, брага получается в ходе переработки дрожжами простых сахаров, которые содержатся в картошке. Также их можно найти во многих фруктах, зерновых культурах и даже самом обыкновенном сахаре.

Лучше всего для брожения подойдут овощи, которые уже немного полежали, подвяли и стали мягковатыми. Если вы решите использовать свежие корнеплоды, то рекомендуем их подморозить. Картошка, полежавшая ночь на холоде, приобретает сладковатый вкус и отлично подходит для брожения.

Рецепт приготовления браги из картофеля

  • Возьмите:
  • Картофель – 10 кг;
  • Вода – 15 л;

Воду для приготовления браги не стоит кипятить. Если вы используете обычную водопроводную воду, то ей будет достаточно постоять один день в открытой емкости, чтобы из нее испарился весь добавленный в нее хлор. Если пропустить этот шаг, то дрожжи не выживут и погибнут в хлорированной, непригодной для их нормального существования среде.

Многие самогонщики готовят брагу на покупной бутилированной воде, хоть это и довольно затратно. Для картофельной браги такие «изыски» необязательны. В случае, если вы все же не хотели использовать обычную воду из-под крана, то воспользуйтесь отфильтрованной водой или из источника.

  • Солод – 0.5 кг;

Солод является обязательным атрибутом картофельной браги, ведь в самом овоще содержится недостаточное количество сахара, чтобы получить достойный выход алкоголя перед первой перегонкой.

  • Дрожжи: прессованные – 250 г, сухие – 50 г.

Подготовка дрожжей зависит от их разновидности. Прессованные хлебопекарные или спиртовые дрожжи не стоит разводить. Их просто разламывают руками и опускают прямо в емкость с бродильной жидкостью. Сухие хмельные, винные дрожжи обязательно разводятся в полулитре теплой воды с ложной сахара для их активации. Этот процесс обычно занимает около получаса.

Процесс приготовления

1. Подготовка картофеля.

Его обязательно тщательно отмывают, а после перетирают на мясорубке, терке или электрическом приборе вместе со шкуркой. Поместите корнеплод в емкость, в которой вы намереваетесь варить брагу, залейте половиной положенного количества воды и подогрейте максимум до 70 ˚C. Следует следить, чтобы температура не поднималась выше, ведь в противном случае молекулы крахмала меняют конфигурацию и больше не подходят для брожения.

2. Добавление солодового сусла.

Следует произвести данный шаг перед закипанием картофельной браги. Варите содержимое тары на медленном огне в течение часа, постоянно помешивая, чтобы осадок не пригорал.

3. Охлаждение и разбавление осадка.

Проваренная брага должна остыть до +30 ˚C, после чего жидкость без осадка сливают в отдельную емкость. Оставшаяся в кипятильной таре картошка с солодом повторно разводится второй половиной воды, подогревается до 50 ˚C и настаивается в течение двух-трех часов. После этого данную жидкость можно добавить к первой половине будущей браги.

4. Введение дрожжей.

Дрожжи должны погружаться в теплую, не более 30 ˚C жидкость. После чего перемешайте содержимое бродильной емкости деревянной ложкой и поставьте под гидрозатвор на 6-12 дней.

5. Ускорение брожения.

Ускорить этот процесс поможет периодическое помешивание браги, добавление печенья, кукурузы, хлеба.

6. Завершение брожения.

Чтобы определить, что брожение завершено, можно попробовать жидкость на вкус. Если вы не слышите сладковатых ноток, значит, дрожжи переработали весь сахар. Вторым критерием становится отсутствие углекислого газа (пены).

Особенности картофельного самогона

Несмотря на столь обширное распространение картофеля в русскоязычных странах, самогон из него делают нечасто. Это происходит из-за того, что он имеет резковатый вкус и специфический запах, который может прийтись не каждому по душе.

К тому же в таком алкоголе после первой перегонки остается немало сивушных веществ, которые могут отяготить процесс его распития. Именно поэтому картофельный самогон перегоняют дважды, чтобы максимально избавиться от вредных примесей и выровнить органолептические параметры напитка.

Если вы будете придерживаться наших советов и употреблять алкоголь в меру, то вас минуют все дурные последствия, а вы получите богатый опыт по изготовлению домашнего самогона по новому рецепту.

 
 
Оставить отзыв  ↓
 
Ещё никто не оставил отзывов.