Осветление браги лимонной кислотой


  • 25 февраля 2018 21:46:08
  • Отзывы :0
  • Просмотров: 789
  • 0

Как известно, совершенства не достичь, но каждый самогонщик, желающий изготовить идеальную брагу, старается максимально приблизится к своему идеалу. Данная статья расскажем вам о том, как правильно осветлить брагу лимонной кислотой и какие преимущества имеет такой напиток по сравнению с неосветленным.

Зачем осветлять брагу

Брага – это основа большинства самогонных напитков. Изготовить ее правильно, значит, заложить основу хорошему качественному самогону или дистилляту, из которого уже можно получить желаемый алкоголь высочайшего качества. 

Брага получается в ходе переработки дрожжами простых сахаров, содержащихся в фруктах, крахмалистых овощах, крупах. По завершению процесса брожения в идеальном процессе все сахара будут «съедены» микроорганизмами, а из них будет образован алкоголь и углекислый газ. Отгулявшие дрожжи оседают на дне емкости. Брагу переливают и отправляют на перегонку.

Но не всегда все получается гладко. Нередко брага не отгуливает как положено, в ней остаются неосевшие дрожжи, которые при нагревании в перегонном кубе пригорают ко дну и портят органолептические свойства будущего напитка. Чтобы избежать подобного результата, опытные самогонщики и виноделы рекомендуют произвести нехитрых процесс – осветление браги с помощью самой обыкновенной лимонной кислоты.

Осветление браги лимонной кислотой

Дрожжи, как и все живые организмы, имеют такие условия, при которых их жизнедеятельность проходит активно. При иных же – она замедляется или же прекращается вовсе. Одним из малоизвестных, но крайне важных факторов правильного брожения – это поддержания щелочной среды в емкости с брагой. Искусственно ощелачивать жидкость не требуется. Содержащихся в ней веществ достаточно для того, чтобы дрожжи в браге себя хорошо чувствовали и активно питались и размножались. А вот окислить среду обитания данных грибков придется своими силами.

Ингредиенты:

  • 10 л браги;
  • 25 г лимонной кислоты или несколько свежих лимонов для сока;
  • Пищевая сода – 1 ст. л.

Шаг 1. Первое отделение от осадка.

После того, как вы решите прервать процесс брожения, следует перелить брагу в новую емкость с достаточно широким горлом, стараясь не задевать уже осевшие дрожжи.

Шаг 2. Дегазация.

Произведите дегазацию жидкости. Это означает, что следует избавиться от углекислого газа, пузырьки которого могли остаться в самой браге. Для этого просто хорошенько перемешайте жидкость длинной деревянной или пластиковой ложкой. Процесс должен производиться до тех пор, пока газ не перестанет выходить. Для этого можно воспользоваться электроинструментами, что заметно ускорят процесс. 

Шаг 3. Подготовка лимонной кислоты.

В пропорции 1:1 следует развести теплую воду и лимонную кислоту. Только после этого ее можно вводить в брагу. Если вы используете свежие лимоны, то их сок не стоит дополнительно разводить. С одного среднего фрукта можно выжить около 5-6 г сока.

Шаг 4. Осветление.

После помещения кислоты в брагу, емкость закрывается плотно и герметично и остается в покое на 5 часов.

Шаг 5. Второе отделение от осадка.

Переливайте осветленную брагу через трубочку, стараясь не зацепить слой с осевшими дрожжами.

Шаг 6. Вводим соду.

Этот шаг позволяет убрать излишнюю кислоту из браги. Соду (можно мел) добавляют в емкость, перемешивают и оставляют на 10 минут. После этого брага готова к перегонке.

Важно!

  • Осветлять брагу с помощью лимонки можно только в том случае, если она создана из сахара. Для фруктовых и зерновых браг существуют иные способы, которые не влияют на их органолептические характеристики.
  • Осветление следует производить в тот момент, когда вы уверены, что брага отгуляла. После добавления в нее кислоты, среда жидкости станет непригодна для жизни дрожжей, и все бродильные процессы моментально прекратятся.

Побеспокоившись о корректности изготовления браги, у вас значительно повышаются шансы произвести собственными руками алкоголь элитного качества.

 
 
Оставить отзыв  ↓
 
Ещё никто не оставил отзывов.