Выход спирта из браги


  • 30 января 2018 19:36:17
  • Отзывы :0
  • Просмотров: 1145
  • 0

Каждый самогонщик при перегонке браги задается вопросом: «Правильно ли я все делаю?». Нет лучшего мерила ваших корректных действий, чем объем того спирта, который получается в ходе всех проделанных манипуляций. Потому сегодня мы поговорим о том, какой выход спирта из браги следует ожидать, как его рассчитать и как оценить результаты.

Выход браги из спирта

Для начала стоит определиться с тем, настолько точно сформулирован данный вопрос. Говорить, что из браги получается какое-то определенное количество спирта, некорректно. Будет верно, если вы спросите: «Сколько спирта получается из сахара?», ведь именно он становится четким мерилом затраченных ресурсов.

Количество сырья (сахар, крахмал, плоды и т. д.), закладываемого в брагу, влияет на количество получаемого в результате спирта.

Брага – это продукт брожения, который формируется в ходе жизнедеятельности дрожжевых грибков. Дрожжи перерабатывают сахар или крахмал и производят спирт, углекислый газ и тепло. Химическая формула данного процесса будет выглядеть следующим образом (в упрощенном виде):

  • С12Н22О11 + Н2О = 4С2Н5ОН + 4СО2 + Q, где:
  • С12Н22О11 – молекула сахара,
  • Н2О – молекула воды,
  • С2Н5ОН – молекула спирта,
  • СО2 – молекула углекислого газа,
  • Q – тепловая энергия.

Из формулы видно, что при расщеплении сахара и добавлении воды образуется спирт, углекислый газ как продукт жизнедеятельности грибков и некоторое количество тепла. Каждая из составляющих данной формулы влияет на выход спирта. А также немаловажным фактором является вид и качество используемых дрожжей. 

Как влияет количество сахара на выход спирта

В каждом используемом продукте для брожения, будь то сам сахар или какая-то плодовая культура, находятся простые сахара, которые и участвуют в описываемом процессе. Самый большой выход спирта дает крахмал – на 1 кг этого продукта приходит около 1.52 л самогона. Далее по продуктивности рис (1 кг – 1.25 л), сахар (1 кг – 1-1.1 л) и т.д. Меньше всего спирта следует ожидать от груш (1 кг – 0.15л), яблок (1кг – 0.14л) и вишни (1кг – 0.121л). Однако помните, что крахмал и все перечисленные первыми ингредиенты дают менее качественный алкоголь, нежели плодовые сладкие культуры.

Как соблюдение условий брожения влияет на количество спирта

При расчете необходимых составляющих для правильной браги используется два классических гидромодуля «1:4» и «1:5». И в первом и во втором случае подразумевается, что будет использовано на 1 кг сахара 4 или 5 литров воды соответственно. Такое соотношение называется оптимальным и чаще всего используется в домашнем спиртовом деле.

Также при брожении большое внимание следует уделить не только соотношению ингредиентов, но и условиям, при которых будет происходить сам процесс. Самое качественное брожение происходит в температурном диапазоне от 28 до 30 ˚C. Однако измерять это по температуре окружающей среды будет ошибкой. Если обратиться к представленной выше формуле, то можно заметить: в ходе переработки сахара выделяется некоторое количество тепла. Это означает, что температура смеси всегда будет немного выше, чем окружающего воздуха. Чтобы определить при какой температуре протекает брожение, следует измерять ее не в помещении, а в самой емкости с брагой.

Если температура при брожении падает ниже 25-22 ˚C, то процесс ферментации практически застывает или протекает крайне медленно. Температура ниже 20-18 ˚C вводит дрожжи в фазу сна. Кроме того, следует следить, чтбыо температура не становилась слишком большой. Если столбик термометра показывает больше 32-35 ˚C, процесс затормаживается, при увеличении данного порога дрожжи могут просто свариться.

Как качество перегонки влияет на выход спирта

В самой браге помимо интересующего нас спирта содержится большое количество всевозможных ненужных веществ (дубильных, сивушных и пр.), от которых избавляются перегонкой. Как правило, брагу перегоняют дважды. И именно от кого, как хорошо вы сможете это сделать, зависит и качество, и количество полученного спирта. Оптимальным результатом может служить следующее соотношение: 

1кг сахара = 1 л спирта 40%

Следует учитывать, что спирт в формуле рассчитывается уже после второй дистилляции в результате отделения всех фракций.

Также на количество получаемого продукта влияет качество самого самогонного аппарата и его охладительной системы.


 
 
Оставить отзыв  ↓
 
Ещё никто не оставил отзывов.