5 оригинальных рецептов домашнего коньяка


  • 05 мая 2017 00:00:00
  • Отзывы :0
  • Просмотров: 977
  • 0

Сегодня снова хотелось бы поделится с вами информацией о коньяке. Это очень изысканный и дорогой напиток. Он имеет характерный янтарно - карамельный оттенок и ярко выраженный аромат ванили и дуба. Получается коньяк путем двойной или тройной перегонки качественного винного спирта. И последующей выдержки в дубовых бочках. Я не буду вдаваться в подробности, касательно его происхождения, классификации и прочего.

Если кому - то это покажется занимательным, то можете ознакомиться со статьей “ ссылка”. Собственно там же вы сможете узнать базовый рецепт домашнего коньяка.

Рецептов самодельного коньяка множество. Одним из самых популярных является коньяк из домашней водки, или самогона. Давайте ознакомимся с пятью такими интересными рецептами.

Хорошо для приготовления коньяка подойдет бренди,чача или же самогон из виноградного жмыха. При его использование конечный продукт будет наиболее приближенный к оригинальному французскому коньяку. Но если такого у вас нет, то можно взять и обычную домашнюю водку.

Если за основу коньяка вы выбрали самогон, то стоит помнить: он должен быть высшего сорта. Тогда у вас есть все шансы получить напиток, по качеству, не уступающий магазинной продукции.

Что касается качества самогона, есть два основных требования.


2 основных правила для получения  действительно хорошего домашнего коньяка!

  1. Качественная дистилляция, проведенная 2 - 3 раза.
  2. Очистка самогона. Очистить самогон можно с помощью химических и биологических способов. Прекрасным абсорбентом является древесный или активированный уголь. Обычно его берут из расчета 50 грамм на литр жидкости. Подробнее вы можете почитать об этом в статье “9 лучших..”. Теперь перейдем непосредственно к рецептам. Их существует огромное количество. На некоторые требуется незначительное количество времени, но на выходе вы можете получить обыкновенную настойку, а не коньяк. Для качественного напитка вам нужно запастись терпением - и тогда результат превзойдет ваши ожидания.


И так, наш хит-парад:

Рецепт №1. "Простой"

Проверенный временем рецепт

Ингредиенты:

  • Самогон 5 литров
  • Гвоздика 10 - 12 цветочков
  • Черный чай 2 столовые ложки
  • Тмин 2 столовые ложки
  • Лимонная кислота 5 грамм
  • Ванильный сахар 2 столовые ложки
  • Перегородки от грецких орехов 2 горстки

Перегородки от орехов предварительно следует высушить

В банку с алкоголем высыпать перегородки, гвоздику и чай. Затем добавить ванильный сахар, тмин и лимонную кислоту. Закрыть капроновой крышкой и поставить в темное сухое место. Настаивать 5 дней. После этого процедить и рекомендуется сразу же употреблять. Более длительная выдержка не пойдет ему на пользу.


Рецепт №2. Коньяк по-латгальски (на дубовых корочках)

Настаивание конька на дубовых корах равносильно выдержки его в бочках. Во время этого процесса напиток приобретает терпкость, вкус становится более мягким. Он обогащается приятным карамельным ароматом.

На 3 литра самогона нам понадобится: .

  • 2 ст.л. сахара . 2 ст.л. аптечной коры дуба
  • 3 - 4 цветка гвоздики 
  • часть мускатного ореха ( молотого - на кончике ножа)
  • 0,5 г молотого кориандра

Из сахара и небольшого количества алкоголя приготовить сироп. В банку высыпать все сухие ингредиенты, залить самогоном и добавить карамель. Перемешать. На 2 недели отставить в темное и сухое место, с постоянной температурой воздуха. Выдерживать 3-4 недели, не более чем месяц. Затем отфильтровать и разлить по бутылкам. Уже готовый коньяк выдерживать не менее полугода. Со временем, его вкусовые качества становятся только лучше.


Рецепт №3. Домашний коньяк “по-деревенски”

Этот рецепт напоминает предыдущий, но его вариаций гораздо больше, а набор ингредиентов шире.

Мы будем использовать дубовую щепу, поэтому заранее позаботьтесь о ее подготовке: купите в магазине или сделайте сами.

Ингредиенты:

  • 3 литра 45 - 50 градусного самогона
  • Дубовая щепа средней обжарки - 6 штук. Длина примерно 10 см, а толщина 4×4 мм
  • Сахар - 2 столовые ложки
  • Шиповник - 15 небольших ягод
  • Душистый перец - 3 - 4 горошины
  • Черный чай - 2 чайные ложки ( чай должен быть натуральным)
  • Зверобой - 1 маленькая веточка или неполная чайная ложка молотого аптечного. Этот тот случай, когда лучше недоложить, чем переборщить.

Так же по желанию вы можете использовать:

  • Изюм ( белый и черный) - по 1 столовой ложке
  • Чернослив - 1 средняя штучка
  • Стручок ванили - длиной 3 - 4 сантиметра
  • Душица и чабрец по 15 грамм

Эти ингредиенты вы можете не брать, напиток и так получится хорош.

При отсутствии зверобоя, его можно исключить.

Технология приготовлени:

  1. Сделать светло - коричневый сахарный сироп
  2. Все высыпать в банку, залить самогоном, добавить карамель и тщательно перемешать и плотно накрыть крышкой.
  3. Настаивать около недели в темной месте. По истечении времени вытащить чернослив, если такой имеется, и ваниль
  4. Приемлимое время для настаивания коньяка от 2 -ух недель до месяца. Дольше не имеет смысла это лелать. Банку иногда надо вмтряхивать.
  5. Когда напитрк потемнеет, приобретет ярко выраженфй аромат, его необходимо процедить. Сделать это легко с помощью марли, а затем через слои ваты.
  6. Разлить жидкость по бутылкам и дать постоять не менее трех месяцев, по желанию можно увеличить этот срок. Настаивать в темном, сухом и прохладном месте. В результате этого процесса дубильные вещества смягчаются, вкус становится нежней.
  7. Если после всех процессов остался осадок, можно отфильтровать коньяк повторно.

Не менее оригинальным и изысканным является приготовление коньяка на черносливе. Сухофрукты очень питательны, вкусны и полезны. А чернослив помимо этого обладает уникальным вкусом и ароматом, так как является гибридом алычи и терна. Благодаря его качествам, и родилась идея производить крепкие напитки на его основе, и коньяк тому не исключение. Сделать это можно двумя способами.


Рецепт №4. "Коньяк на черносливе"

Чтобы попробовать этот алкоголь, придется подождать не менее 20 дней. Зато коньяк будет пряным и ароматным.

Возьмем:

  • 3 литра разбавленного до 40% самогона или водки
  • 650 г чернослива ( это примерно 30 штук)
  • 20 горошин душистого перца
  • 7 цветочков гвоздики
  • Пол чайной ложки ванилина

Все ингредиенты засыпаем в 3 - х литровую банку и заливаем алкоголем. Хорошенько перемешиваем. Ставим в темное помещения. Через 12 - 14 дней процедить жидкость через марлю. Спустя это время он уже наполнится приятным ароматом. Теперь ему осталось созревать около полуторы недель. Стоять банка должна по прежнему в месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. За сутки до дегустации коньяка, желательно разлить его в бутылки и дать постоять в комнате.


Рецепт №5. “Ленивый” коньяк из чернослива

Второй вариант более простой и не заставит так долго ждать. Тем не менее он придется по вкусу даже знатным гурманам.

По прежнему на 3 литра домашней водки необходимо:

  • 120 грамм сушеного чернослива
  • 3 ч.л. сахарного песка
  • 3 пакетика крепкого черного чая
  • По половине чайной ложки корицы и ванили

В банку вылить водку, и засыпать все остальные ингредиенты. Последними опустить пакетики чая. Закрыть крышкой и тщательно взболтать. Желательно, чтобы он постоял 3 - е суток в темном месте. Но если очень хочется, то уже через сутки вы можете его попробовать.

 
 
Оставить отзыв  ↓
 
Ещё никто не оставил отзывов.