Рецепт домашнего коньяка


  • 18 июня 2017 00:00:00
  • Отзывы :0
  • Просмотров: 747
  • 0

Настоящий французский коньяк – это целое искусство. Попробовать его доводится не каждому, ведь истинный напиток продается только за баснословные деньги, да и то лишь в дорогих лицензированных магазинах, получающие свою продукцию от настоящего производителя. А те напитки, красующиеся на полках наших магазинов и гордо именуемые коньяком, им, к сожалению, не являются. По французскому законодательству, которым регламентирована рецептура производства данного напитка, коньком считается только тот продукт, который изготавливаются исключительно по определенной старинной рецептуре в небольшом некогда портовом городке Коньяк, от которого и пошло данное название.

Но что же делать тем любителям настоящего генеральского напитка, которые мечтают пристраститься к его культуре потребления, но не имеют больших средств на покупку оригинала? Сегодня мы поведаем вам отличный рецепт приготовления вкуснейшего домашнего коньяка, которым будет не стыдно и перед гостями похвалиться, и преподнести в качестве презента или самому посмаковать после плотного обеда.

Рецепт домашнего коньяка

Для приготовления коньяка в домашних условиях вам понадобится:

  • 3 литра винного спирта.  Его можно приготовиться самостоятельно, а можно приобрести в магазине. Некоторые виноделы рекомендуют изготавливать коньяк на обычной магазинной водке или пищевом спирте. Эти варианты также допустимы, но вкус напитка в каждом случае будет различаться, да и цена исходного вещества также разная (например, изготовление из спирта будет самым материально затратным из описываемых). 
  • Дубовая кора, можно с живицей – примерно 50 грамм. Рекомендуется отобрать подкорную прослойку это придаст напитку вкус чуть мягче, чем при использовании цельного листа коры. Также хорошо подойдет дубовая щепа сантиметров по 15 высотой в количестве, подходящем для того, чтобы полностью наполнить литровую банку. Заменить кору или щепу можно орехами. Ну а лучше всего разливать коньяк в дубовую бочку, в которой некогда настаивался другой алкогольный напиток – это придаст вашему коньяку наиболее приближенные к оригиналу вкус и аромат.
  • Лимонный сок – 1 чайная ложка.
  • Смесь приправ: гвоздика – 1 шт.; кориандр, мускатный орех, ванилин – на кончике ножа. Сделать напиток более сложным, многогранным вам помогут также лавровый лист, корица, сухой черный чай, душистый перец и др.
  • Половина ложки сахара (лучше коричневого).
  • Очищенная вода – 1,2 л.

Приготовление коньяка

Разлейте необходимое количество вина по банкам и опустите в темное прохладное место на месяц — полтора, в течение которых продукт настоится и приобретет красивый глубокий оттенок. По истечении этого срока перелейте содержимое банки в самогонный куб и приступайте к первой перегонке. 

В ходе данного действия не рекомендуется отделять головы и хвосты. На этом этапе оставляйте всю получившуюся массу алкоголя.

Следующим шагом станет отбор 1 литра винного дистиллята, крепость которого должна составлять примерно 45°. Разбавьте его примерно литром очищенной воды и поставьте на повторную перегонку.

Вторая перегонка подразумевает отделение составных частей дистиллята. Отберите около 70 мл голов от тела. Не экономьте – если головы недобрать, то коньяк получится со слишком сильным сивушным привкусом и обеспечит вас после его распития головной болью.

Не забудьте отобрать хвосты. Заканчивать извлекать основное тело следует на 40°, что для данного количества исходного материала должно составить примерно 500 мл. Крепость полученного сердца будет достигать 65°, что несколько больше необходимого для изготовления домашнего коньяка. Потому разбавьте очищенной или родниковой водой до 45° (вам понадобится где-то 200 мл).

На данном этапе у вас должно получиться 700 мл спирта с легким ароматом сивушных масел.

Настало время добавить в чачу основные ингредиенты. Дубовую кору, приправы и сахар высыпьте в одну емкость (банку или бутылку), в которой вы намерены настаивать будущий коньяк, и залейте получившимся у вас самогоном. Не забудьте хорошенько перемешать данную смесь. Оставьте ее в темное прохладное место примерно на месяц, хотя многие виноделы утверждают, что данный напиток приобретёт свой настоящий вкус примерно через год.

Спустя указанный период, профильтруйте домашний коньяк через несколько слоев марли и оставьте еще на несколько дней в подвале для завершающего этапа настаивания. 

В результате у вас должен получиться очень ароматный напиток глубокого равномерного цвета с богатой палитрой послевкусий, и вы будете приятно удивлены мягким и легким процессом распития домашнего коньяка собственного производства.

 
 
Оставить отзыв  ↓
 
Ещё никто не оставил отзывов.